食材へのこだわり

肉ばたけの看板メニュー「野菜のパレット」は、季節や週によって内容が変わります。京都だけでなく、全国の農家さんから届く色とりどりの野菜をご提供いたします。

京都ではあまり見かけない野菜が入ることもあります。お楽しみに!

京都西院 やさいパレット 旬野菜
京都西院 やさいパレット 旬野菜

調理へのこだわり

肉ばたけでは、ハンバーグのご注文をいただいてから空気抜きをして調理を始めます。
店内のオープンキッチンで、高速空気抜きをお見せしますのでお楽しみください。

空気抜きをしたハンバーグは業務用の分厚い鉄板で何度もひっくり返しながら、じわじわじっくり焼くことで、旨味と肉汁をしっかり閉じ込めます。
しっかり火を通してお出ししますので、時間に余裕を持ってお越しください。

ハンバーグ 京都牛 京都ぽーく
ハンバーグ 京都牛 京都ぽーく

ワインへのこだわり

肉ばたけでは、ハンバーグやステーキメニューに合わせやすいワインもお出ししております。
時期によってメニューにはないものが入っているなど、他店ではあまり見かけない品揃えで、お肉や野菜の味を引き立てます。
色んな国や地域の赤・白・スパークリングワインを取り揃えており、オーガニックやBioワインもご用意しております。

どれを選べば良いのかわからない場合は、スタッフにお問い合わせください。

ワイングラス ワイン こだわり
ワイングラス ワイン こだわり